这就是山东丨跟山东比“大”，你就输了

每年进入11月，

是章丘大葱收获的季节。

同时，也是山东妹子的男朋友们

最紧张的时刻。

这段时间内，

千万别跟女朋友吵架，

否则，

你将会受到另一半的灵魂暴击：

你还没我家葱高呢

没我家葱高呢

葱高呢

呢

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·

一个男孩子跟山东女朋友回了家，头一次感觉自己成了弱势群体。酒量不如人，身高不如葱，吃个饭，都能随时感到自己的渺小。因为山东食物真的好！大！啊！
跟山东比“大”，你就输了。

01

大葱身高2米4，

也就比姚明高一头吧

在出产大大大大葱的章丘，

每年此时，

会举办一届“中国·章丘大葱文化旅游节”。

这场活动有一个环节

总会受到万众瞩目，且自带热搜体质——

章丘大葱种植状元评选。

之所以能上热搜，是因为它的参赛标准非常伤人：185cm以下的葱，没有参赛资格。
今年的“葱王”也就2.435米吧，也就比姚明高一头~

获奖者宋光宝说，

这还不是他种的最高的大葱，

2017年的“葱王”高

2米51呢！

别人种葱就是葱，咱种葱就是树。

▲感受一下普通章丘大葱的高度
在咱大山东，种啥都“疯长”。

别的白菜，大婶举两棵，不费事。

寿光大白菜，大叔举一棵，就这么大……

别的樱桃长得像樱桃，

山东大樱桃长得像桃。

别的苹果是苹果，烟台苹果是苹果11 Pro Max。

别的大枣，可以生吃可以煮，可以晒干，可以做枣泥馅……沾化大冬枣，除了以上功能，还可以盘。

02

一个包子，

“就有一只鞋那么大！”

山东人的热情好客，举国皆知。

家乡饭菜的款待，

一顿一顿不重样。

然而，

从上桌那一刻开始，

你眼中的世界，从此就不太一样了。

原本，

你眼里的馒头可能是这样的：

然而山东馒头，是这样的：

如果恰好碰上节庆，胶东人民的枣饽饽，直径30公分起：

单身久了，看到馒头都有被催婚的压力：一个人两个人的，好意思吃这么大的馒头吗？
偶尔会造成压力的，除了馒头，还有包子。很多人怀疑，山东人民，尤其是胶东人，对“馅儿”这个词可能有点误解。别处的包子，包的是馅儿，山东大包，有可能包了一盘菜。

然而最神奇的，是一种吐骨头的包子。一个上海人去买小肋排，人家会问：“做糖醋小排呀？”一个山东人去买小肋排，人家会问：“回家包包子呀？”山东的排骨大包，把整块排骨剁成2-3厘米长的小段，与白菜或豆角一同作馅，排骨特多：
吃的时候一定要小心，包子里有骨头，边吃边吐。
这还只是肉包子，过去的菜包子，更吓人。美食家蔡澜先生曾在青岛举办书法展。谈及美食，他说喜欢吃山东大包，以前的包子，“有一只鞋那么大！”

说包子大，饺子还不服。

蓬莱8块钱一个的“鲅鱼水饺”

上了热搜。

大家眼里的鲅鱼水饺，是这样的。
而咱山东蓬莱的鲅鱼水饺，是这样的：
普通大小的鲅鱼水饺一斤是60-70个，但咱蓬莱这家水饺，一斤是3个。
煎饼像床单，锅饼像钢板，
桃酥像烧饼，烧饼像汤碗，是山东面食的日常操作。厚实，是咱山东人对粮食基本的尊重。

03

盘子是啥，我们都是用盆

饭大，菜自然也大。

超乎寻常的菜量，

是一家山东菜馆的及格线。

而葱烧海参则是鉴别一个山东人懂不懂吃的分水岭：
一人一只海参，像下图这种，本地人是不认的。

真正的葱烧海参，就要一烧一大盘，葱焖得散，汁收得干，把食材的一切香气，硬生生逼进原本无味的海参里，那才见功夫。

山东人经常对别处的菜品大惑不解：

重庆的辣子鸡，哪能叫吃鸡？鸡肉切大块，葱姜青辣椒一大把，加酱油炒出一大盆，鸡汁拌饭连吃三碗，那才叫炒鸡。

▲“炒鸡”大的炒鸡

铁锹盛海鲜，算什么网红货色？山东人吃海鲜，都是花甲炒一盆，螃蟹蒸一盆，皮皮虾煮一盆，扇贝煮一盆……好的，开吃。

汤里只有西红柿鸡蛋？那不行。疙瘩汤，要有虾仁蛤蜊鸡蛋小葱，一大盆；排骨汤，要有排骨黄豆粉皮酱鸡蛋，一大盆；
全家福，要用海参虾仁鱿鱼肉片鹌鹑蛋木耳银耳，熬出超大的一！大！盆！

是的，山东亲友聚餐的饭桌，永远是三维空间。盘子的平面，已经无法满足他们了。盆，才是一顿好饭的基本配置。

04

流水的美食，铁打的炊具
 【舌尖上的中国 第二季】介绍了山东标志性食物——煎饼的制作手法。
煎饼用的大锅，直径有2米长！
这让别的“大煎锅”情何以堪啊~
上了舌尖的山东炊具可不只这口大锅，章丘手工锻造铁锅更是享誉全国。
一口正宗的手工章丘铁锅要历经十二道工序，十八遍火候。
一千度高温锤炼，三万六千次以上的锤打。
七道热锻和五道冷锻，直到锅面如镜才算合格。

对于未来

章丘铁锅“同盛永”传承人之一刘紫木说：

“就一个目标，把手艺传承下去，

打好每一口锅。”

山东，

要山有山，要海有海，

沃野千里，四季常青。

山东地理面积15.7965万平方公里，

常住人口1亿。

欢迎你来山东做客，

山东人的热情，

全在大盆大碗里盛着，

热气腾腾，满满当当。

来源：齐鲁网·闪电新闻综合福桃九分饱（futaojiufenbao），转载请注明来源，本文编辑：王春令 实习编辑 陈如意

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